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Raviole dolci bolognesi
Foto illustrativa: il risultato della ricetta può variare. WILO-MA · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionamento e ritaglio.
Una ricetta da preparare insieme: il bambino partecipa ai gesti indicati, mentre l’adulto segue la preparazione e la cottura.
I tempi di preparazione sono stime per organizzarsi, non tempi misurati in una prova di cucina.
Ingredienti
- 200 g farina; 100 g burro
- 100 g zucchero; 1 uovo; sale
- Confettura di prugne o mostarda bolognese: circa 1 cucchiaino per disco
- Per la superficie, facoltativi: 1–2 cucchiai di latte e poco zucchero semolato.
Preparazione
- Preparate ciotola, mattarello, stampo rotondo di 10 cm, cucchiaino e teglia con carta forno. Tagliate il burro a cubetti; accendete il forno statico a 180 °C. Per la finitura facoltativa, preparate anche un pennello da cucina.
- Lavorate farina e burro con le dita, aggiungete zucchero, uovo e un pizzico di sale. Riunite in un panetto senza lavorarlo a lungo. Se è troppo morbido da stendere, copritelo e raffreddatelo in frigorifero finché è maneggiabile.
- Infarinate appena il piano; stendete a 4 mm. Ritagliate dischi di 10 cm. Riunite i ritagli e stendeteli di nuovo.
- Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di confettura. Lasciate il bordo libero, ripiegate a mezzaluna e premete tutto il contorno per non far uscire il ripieno.
- Prima di infornare, se desiderate, spennellate delicatamente la superficie delle raviole con poco latte e cospargete con un po’ di zucchero semolato. Questo passaggio è facoltativo.
- Disponete le raviole distanziate sulla teglia. L’adulto cuoce a 180 °C fino a doratura dei bordi e del fondo. La fonte non dà minuti precisi: controllate il colore durante la cottura. Lasciate raffreddare, anche il ripieno, prima di mangiare.
Il bambino: Ritaglia con uno stampo senza lame, dosa il ripieno e sigilla i bordi.
L’adulto: Aiuta a stendere, verifica la chiusura e gestisce teglia, forno e raffreddamento.
Un biscotto tipico di Bologna: qui il bambino partecipa davvero alla forma e al ripieno.
Ricetta di riferimento · Bologna Welcome ↗La fonte Bologna Welcome indica 180 °C fino a doratura, senza un numero di minuti. L’adulto controlla il forno durante la cottura; il tempo varia con dimensioni e forno. Lasciate raffreddare prima di assaggiare.
Ricette di accompagnamento alla tappa, non pagine del libro. Le proposte con componenti pronti e gli abbinamenti sono adattamenti per il sito. Contengono glutine, uova e/o latte: controllate anche le etichette di ragù e mortadella. Mani pulite; non assaggiate impasti crudi. Coltelli, fornelli e forno spettano all’adulto.
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